Во пресрет на Божиќ, Милан Златиќ, главниот готвач на светилиштето кое е суштината на српскиот идентитет, за „Курир.рс“ открива неколку едноставни и уникатни посни рецепти кои монасите со векови ги подготвувале на Света Гора, а кои лесно можеме да ги направиме на дома.

Варена риба

Се земаат поголеми видови морски риби, најчесто бакалар, се сечат на парчиња. Рибата се посолува преку ноќ и наутро се става во тавче, само едно парче на дното. Не еден на друг. Се прелива вода и се додаваат млади тиквички, цели чешниња лук, корен од целер, зрна бибер. Се готви на силен оган. Претходно се готви многу крупно исечкан кромид.Кога ќе се излупи кромидот по еден час варење, се блендира и се претвора во каша. Оваа каша се прелива врз рибата во тенџерето, бидејќи водата испарила, па ја добиваме густината на сосот. По еден час варење, рибата се вади од шпоретот, се прелива со сок од лимон, маслиново масло и се посипува со сечкан магдонос.

Салата од туна

Земете лименка туна на парчиња, колку што е можно поголема за да се видат парчињата во целост. Исецкајте главица кромид, малку млад кромид или праз, малку магдонос, сол, бибер и оригано. Отворете ја туната и исцедете го маслото од неа, а месото склопете го со исечкан кромид. Сето тоа измешајте го и додадете маслиново масло и малку сок од лимон. По желба може да се додадат свежи сечкани пиперки, сечкани маслинки или слатка пченка. Послужете ладно.

Посна алва со гриз

Земете 50-100 гр излупени бадеми, кои треба претходно да се излупат и да се исушат.

1 шолја бел кафе шеќер

1 шолја бело кафено гриз

2 чаши шеќер

2 чаши вода

150 гр маргарин со малку маснотии или ако е масен, кравјо путер

Ставете ги бадемите во тенџере, а можете да додадете и ореви или лешници, суво испржете ги со гриз и мешајте додека не поруменат. Во друг сад се ставаат шеќерот, водата, маргаринот (или путерот ако не е посен) и се вари. Кога гризот убаво ќе зарумени полека се прелива врелата течност од вода, шеќер и маргарин (путер) и непрекинато се меша додека не се згусне смесата. Топлата маса истурете ја во калапи натопени со вода или во плех, а потоа исечете ги на коцки кога ќе се изладат. Одозгора посипете многу цимет, а добро е кога циметот веднаш ќе се додаде во гризот и за време на пржењето. По желба посипете со ванилин шеќер. Може да се прелие со мед, по желба малку сируп, а може да се послужи и со топка сладолед од ванила ако не е посен. Послужете ладно.

The post Предлог јадења за бадниковата вечера од монсасите од Света Гора appeared first on Република.

Велат дека на овој ден птиците престануваат да пеат, лисјата на дрвјата престануваат да треперат, а водите во реките престануваат да течат. Според традицијата на трпезата на Бадник треба да има непарен број јадења.

Неопходно е да се стави храна кои ќе Ви донесе среќа, здравје и плодност. Јадењата потребно е да се со непарен број – 7, 9, 11 – колку повеќе се – толку подарежлива ќе е новата година во домот. Задолжително е јадењата да се само посни.

Лебче со паричка – Лебчето замесено со сода или квасец, зазема централно место на трпезата на Бадник. Во него се става паричка. Се украсува со фигури како житни класови, плуг, крст и др.

Суви пиперки со грав / сарма со зелка – Карактеристика на полнети пиперки за трпезата на Бадник е дека се користат суви пиперки, кои претходно треба да се потопат во топла вода за да омекнат и потоа да се измешаат со сварен грав. Другата опција се традиционалните сарми, полнети со ориз.

Компот од суви сливи – тоа е вид компот од суво овошје. Ако не ви се допаѓа, може да додадете кое сакате суво овошје.

Овошје (јаболка, ореви, мушмули, дуњи) – Во минатото на Бадник се кршеле оревите кои биле наречени за секој член од семејството. Ако јатка им е бела и голема, човекот ќе биде здрав и ќе има среќа во текот на годината.

Кисела зелка – Ги заменува свежите салати и добро оди со оние кои пијат топла ракија, која се подготвува во многу домови.

Печена тиква – Важно е трпезата на Бадник да има и нешто слатко за да е благ животот на семејството во текот на следната година. Медот е носител на мудроста на пчелите затоа него можете да го ставите врз печената тиква.

Лук – Лукот има ритуално значење. Може само да се стават неколку глави, слободно расфрлани на трпезата, но важно е и од секоја храна да се каснете барем малку. Лукот штити од зло и болести.

Покрај наведената храна на трпезата на Бадник задолжително треба да се стави и сол. Куќа без сол не треба да биде, зашто каде нема сол, таму влегуваат болестите и несогласувањата.

The post Седум јадења кои треба да ги ставиме на масата за Бадник за да имаме среќа здравје и плодност во домот appeared first on Република.